Biscotto cegliese

Tempo di preparazione

20 min. + il tempo di cottura (10-12 min.)

Ingredienti:

1 scorza grattugiata di limone

200g zucchero

250g mandorle non pelate

250g di mandorle non pelate tostate

1 tazzina di liquore a scelta ( noi abbiamo usato il limoncello)

1 cucchiaio caffè amaro

1 uovo grande

q.b. confettura di ciliegie

PROCEDIMENTO

Per prima cosa tostate metà mandorle in forno a 100 gradi per qualche minuto. Poi le fate raffreddare per bene e le tritate finemente insieme alla restante metà.

In una ciotola unite quindi le mandorle tritate, 1 uovo intero, il limoncello o un liquore che preferite, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone, un cucchiaio di caffè amaro. Impastate per bene e poi formate una striscia larga 5 cm e spessa 1/2 cm.

Farcite con la confettura di ciliegie, sigillate per bene e tagliate i biscotti circa 3cm l’uno. Se fuoriesce un po’ di confettura non preoccupatevi.

Cuocete in forno a 180 gradi per 12 minuti.

Fate raffreddare e gustateli.

Consiglio PalÈat